Bagnomaria

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Il bagnomaria è un sistema per riscaldare, cuocere o distillare indirettamente. Lo scopo è quello di avere un maggior controllo sui risultati quando si trattino ingredienti particolarmente delicati. Disponibili anche vetrine bagnomaria da incasso per l'esposizione di cibi caldi, chiusa lato cliente con vetro curvo frontale temperato. Illuminazione e riscaldamento con lampade ad infrarosso. Accessoriabile con sondo controllo temperatura.

Vedi anche: Cucine professionali / Friggitrici / Cuocipasta

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